Comida libanesa. Qué comer en Líbano
Lo primero que se nos viene a la cabeza cuando recordamos nuestro viaje a Líbano son sus sabores y olores. Y es que la comida libanesa se ha convertido en nuestra favorita de esta vuelta al mundo. Por eso hemos querido escribir un post sobre qué comer en Líbano.
La gastronomía de Líbano ha sabido fusionar con armonía la comida mediterránea con la árabe, convirtiéndola en una de las mejores artes culinarias de la cocina levantina y de mundo. En este post hablaremos de qué comer en Líbano y cuales son los mejores platos de la gastronomía del país. Si lo que quieres es información sobre los mejores restaurantes puedes leer nuestro post Dónde comer en Líbano. Los mejores restaurantes de Líbano.
Características de la comida libanesa
Hablar de la cocina libanesa es hablar de aromas, y sabores mediterráneos mezclados con el mundo árabe. Los libaneses han sabido realizar la mezcla culinaria perfecta y pueden presumir de tener unas de las mejores gastronomías del mundo. Nosotros lo corroboramos.
La comida que puedes encontrar en Líbano es muy diversa, rica y saludable, sus protagonistas más importantes son las frutas, verduras, cereales, legumbres, sésamo y aceites de oliva.
Muchas recetas utilizan estos ingredientes pero cada plato parece distinto. También es muy común encontrar en la gastronomía libanesa yogures, berenjenas, quesos y ricas carnes. El pescado y el marisco es muy típico en las zonas costeras también.
¿Qué es la mezze o mezza libanesa?
Antes de nada tenemos que saber qué significa esta palabra. En muchas cartas y carteles de restaurantes libaneses verás el nombre de mezze o mezza. Nosotros en un inicio pensábamos que era un plato típico del país pero no es así. La mezze es un conjunto de varios platos entrantes para compartir en grupo.
Es muy popular en Líbano. Viene siendo como el aperitivo en España. Los libaneses son disfrutones y le gusta salir a los bares a beber y comerse su mezze. También es muy tradicional hacerlo en casa. El conjunto de platos de la mezze suelen ser cremas de garbanzo, quesos, ensaladas y fritos acompañadas de pan y olivas. En los restaurantes más locales, si pides varios platos por separados, vienen automáticamente acompañados, de pan de pita, olivas, tomate, menta y cebolleta incluidos en el precio. Esa es la auténtica mezze.
Mejores platos libaneses
A continuación os enseñamos cuales son nuestros platos imprescindibles a probar si viajas a Líbano. Al igual que dijimos que en Kazajistán o Uzbekistán las personas que no comen carne lo tienen muy difícil a la hora de escoger un plato, en Líbano, por el contrario, los vegetarianos o veganos no tendrán ningún problema para disfrutar de la variada gastronomía libanesa, rica tanto en carne como en verdura.
Mezze. Platos imprescindibles
Humus libanés
Antes de viajar a Líbano ya amábamos este plato de origen árabe. Pero al disfrutar del humus libanés y sus aplicaciones en distintos platos y recetas libanesas hizo que nuestro amor se multiplicara por mil. Nuestro paladar entraba en éxtasis cada vez que nos deleitábamos con el puré de garbanzos en nuestro periplo por Líbano.
El Humus es una crema hecha con garbanzos como ingrediente principal acompañado de zumo de limón, semillas y aceite de oliva.
En Líbano encontramos muchos platos de crema de garbanzos. Los mejores los comimos en Sidon. No perderse el humus balila y el humus con anacardos y pan caramelizado.
Labneh
Es parecido al humus en aspecto pero está hecho con una crema de queso de yogur, leche de oveja, cabra o vaca y aceite de oliva. El sabor varía según la leche que se utilice. No podéis dejar de probarlo.
Tabbule al estilo libanés
Plato de origen libanés y sirio con aspecto similar a una ensalada, se cocina con hojas de perejil, aceite de oliva, trigo y hojas de menta.
Lo podemos encontrar como aperitivo acompañado con pan de pita. En muchos restaurantes lo acompañan con pepino, limón y cebollas picadas.
Es un plato rico en fibra y proteína. Como curiosidad ese plato libanés tiene un día de celebración que es el primer sábado de julio.
Bathenjan Makli y Baba ghanoush
Muy popular en la comida libanesa son las berenjenas. Podemos encontrarlas cocinadas de diferentes maneras. Las Bathenjan Makli son berenjenas fritas. Pueden ser con miel, acompañadas de lechuga, perejil, tomate natural cocinado o con salsas de yogur o vinagreta de limón. También podemos encontrar el Baba ghanoush, que es puré de berenjenas para acompañar con pan de pita. Platos estrellas que hay que probar sí o sí en una mezze.
Fatteh
Plato libanés que, aunque se sirve en los desayunos y cenas también puede caber en una mezze. Este plato se elabora con trozos de pan de distintos días: trozos duros, tostados y rancios. Se acompaña con aceite de oliva, yogur, piñones, garbanzos y comino. Recomendamos probarlo sin lugar a dudas si os gustan los platos especiados. Tiene mucho sabor.
Fattoush
Ensalada elaborada con una base de pan de pita. El pan de pita se fríe en aceite y se deja enfriar. Luego se mezcla con el resto de ingredientes: lechuga, pepino, rábano, tomate, cebolla y ajo.
Manakish con salsa de za´atar casera
Desayuno libanés por excelencia. Aunque también sirve de acompañante en la mezze. La masa de pan es muy similar a una pizza. Es un pan redondo fino y en la base superior se le añade aceite de oliva y za´atar: semillas de sésamo, tomillo y zumaque. También hay otros tipos de queso blanco. Pero para nosotros el de salsa de za´atar se lleva la palma.
Lo podéis encontrar en cualquier panadería de barrio recién hecho todas la mañanas. Son muy baratos. Aunque los libaneses lo comen como desayuno, nosotros lo comíamos a todas horas. Tanto nos gustó, que hemos copiado la receta y lo hemos incorporado a nuestra dieta habitual. Aunque no nos sale tan bueno como el original.
Platos típicos de la comida libanesa
Kibbeh, el plato más típico de Líbano.
El Kibbeh es considerado el plato nacional del Líbano. De aspecto parecido a nuestras croquetas. Se cocina empanada con trigo bulgur. Puede comerse cruda, al horno o frita. La versión vegetariana lleva calabaza, tomate y patatas.
Su significado en árabe es bola o forma circular. Están buenísimas. Recomendamos acompañarla con salsa de yogur o humus. Tremenda combinación.
Batata Harra. Plato estrella libanés para vegetarianos
Es un plato de papatas asadas acompañado de pimientos, cilantro y ajo. También es muy popular en la cocina india y turca.
Shawarma con guiso marinado libanés
El shawarma es un plato de carne típico del medio Oriente. Su nombre significa en árabe «girar». Puedes encontrarlo de carne, cordero, pollo e incluso mixtos.
Estas carnes se cocinan lentamente con los jugos y grasas que van soltando. El guiso libanés más popular para el shawarma es marinado.
Se puede confundir con los Kebab pero lo que lo diferencia son las guarniciones con las que vienen acompañados: variadas salsas de yogures, vinagres y una gran variedad de especias que le dan un sabor diferente al que estamos acostumbrados a probar de occidente.
Zahra Mekleyah. Coliflor frita al estilo libanés
Otro plato muy popular en Líbano. Si te gusta la coliflor tienes que probar esta manera de cocinarla. Puede venir acompañado de ensalada y aliño vinagreta o puedes encontrarla en durum Kebab, a modo sándwich. Este plato difiere del Zahra turco o sirio porque no se sirve con carne.
Kofta
Muy popular en todos los restaurantes libaneses. Es carne picada, presentada habitualmente o como carne de hamburguesa o como albóndiga. Se puede escoger entre carne de vaca o de cordero. Y suele venir acompañada de patatas fritas, ensalada y pan de pita. También existe la modalidad de kebab.
Falafel, otro plato que debes comer en Líbano
Otro plato estrella de Oriente. Se puede cocinar con habas o garbanzos junto con perejil, cilantro, cebolla y comino. Este plato en Líbano se acompaña con verduras frescas, diferentes salsas de yogur, tahiní, humus y pan de pita. Hay muchos locales o puestos callejeros que venden kebab únicamente de falacel de muchos tipos. Recomendadísimo probar uno. Además son muy baratos.
Sfiha. Mini pizzas libanesas
De aspecto similar a una pizza pequeña. Se trata de una masa de pan con carne en la parte superior. Sus ingredientes principales generalmente incluyen cordero picado, cebolla picada y tomates, especias, aceite de oliva y yogur.
Pescado y marisco
Líbano es rico en pescado y mariscos frescos provenientes del mediterráneo. En el puerto de Beirut y las ciudades costeras, se puede disfrutar de un buen pescado o mariscos fritos o la plancha, con vistas al mar y a buen precio. Puedes consultar los mejores sitios para comer marisco en Líbano aquí.
Postres libaneses imprescindibles
Ma’amoul
Es una galleta rellena de nueces, pistachos y frutas. Se comen en las fiestas y celebraciones como la semana santa. Las que están rellenas de pistachos son de forma alargada y las de nueces de forma circular o con cúpula.
Baklava
Original de Turquía pero muy popular también en Líbano y otras ciudades del mediterráneo.
También se comen otros dulces típicos árabes y turcos como el kunefi.
Bebidas típicas de Líbano
Jallab
No se puede abandonar Líbano sin probar el Jallab, una bebida dulce y almíbar. Está hecha con uvas y dátiles. También es popular en Siria y Palestina. En Líbano también se consume mucho te, café turco acompañado con shishas. La shishas se consumen mucho en Líbano y a todas horas.Se pueden hasta encargar a domicilio.
El alcohol se puede beber en el país sin ningún problema. En Líbano se puede comprar y consumir alcohol en cualquier lugar, salvo zonas o ciudades más conservadoras. Líbano elabora sus propios vinos y también tiene dos marcas propias de cerveza; Almaza y Beirut.
Dónde comer en Líbano
Si te has quedado con ganas de probar la comida libanesa visita nuestro post Dónde comer en Líbano. Los mejores restaurantes de Líbano . Hemos hecho una selección de los mejores restaurantes de las principales ciudades turísticas que hemos visitado en nuestro viaje de 1 mes por el Líbano.
Esperamos que este artículo os haya servido para tener una idea de la variedad con la que cuenta la comida libanesa. Si conocéis otro plato estrella de la gastronomía libanesa que no hemos nombrado en el post, por favor, escribid en comentarios para que lo conozcamos. Si viajas a Líbano y pruebas algunos de los que hemos nombrado, ¿Nos contáis qué os han parecido? 🙂
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Soy hipoacúsica de ambos oídos y desde bien pequeñita vivo entre dos mundos.
He aprendido a estar en equilibrio entre mi mundo natural, en el que veo voces difusas y encuentro paz en los silencios. Y el mundo de oyentes, al que me transporto cuando enciendo mis audífonos. Puede saber mas sobre mi aquí.
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